A química do chocolate

Episódio da série “A Química das Coisas”, que fala sobre a química do chocolate - resultado da ação de algumas substâncias químicas como aminoácidos, açúcares, cetonas, ésteres, aldeídos e furanos identificadas no processo de fermentação, torrefação e cristalização.

Produção: Science office.

Idioma: Português

Palavras-chave: Funções Orgânicas. Química do chocolate. Reações Químicas.

Duração: 02min57s.

Fonte: Youtube

* Todas as informações contidas nesse vídeo referem-se ao período de sua edição.